Bạn đang ấp ủ giấc mơ mở một quán cafe nhỏ xinh nhưng không biết bắt đầu từ đâu? Đừng lo! Câu hỏi “mở quán cafe bắt đầu từ đâu?” là điều mà hầu hết những người mới bước vào lĩnh vực F&B đều băn khoăn. Trong bài viết này, Review Quán Cafe sẽ chia sẻ cho bạn lộ trình 9 bước rõ ràng, dễ thực hiện giúp bạn biến ý tưởng thành hiện thực.
Mở quán cafe bắt đầu từ đâu?
Mở quán cà phê là ước mơ của nhiều người, nhưng bắt đầu từ đâu để biến ý tưởng thành hiện thực lại là câu hỏi không hề đơn giản. Để giúp bạn có một khởi đầu vững chắc, dưới đây là 9 bước chi tiết để hiện thực hóa quán cà phê trong mơ của bạn!
Bước 1. Nghiên cứu thị trường
Mở quán cafe bắt đầu từ đâu ư? Nghiên cứu thị trường là bước khởi đầu không thể bỏ qua nếu bạn muốn mở quán cafe thành công. Đây là bước nền móng giúp bạn hiểu rõ mình đang bước vào thị trường như thế nào, từ đó đưa ra chiến lược đúng đắn. Bạn cần:
- Vẽ chân dung khách hàng mục tiêu: Họ là ai? (Sinh viên, dân văn phòng, khách du lịch, cặp đôi…), độ tuổi phổ biến? (18–25, 25–35…), hành vi tiêu dùng? (Thích ngồi lâu, mang đi, sống ảo, làm việc…), thu nhập và khả năng chi tiêu trung bình mỗi lần uống cafe?
- Phân tích đối thủ cạnh tranh: Mô hình – phong cách – giá bán của họ ra sao? Ưu điểm và nhược điểm của đối thủ là? Họ thu hút khách bằng yếu tố nào: đồ uống ngon, không gian đẹp, dịch vụ tốt…?
Bước 2. Dự trù chi phí
Mở quán cafe bắt đầu từ đâu? Từ việc lên kế hoạch chi tiêu và quản lý tài chính hợp lý. Dưới đây là bảng dự trù chi phí ban đầu và doanh thu dự kiến:
| Hạng mục | Chi phí dự kiến (VNĐ) |
| Thuê mặt bằng (6 tháng) | 120.000.000 |
| Thiết kế – thi công nội thất | 150.000.000 |
| Trang thiết bị (máy pha, tủ lạnh…) | 80.000.000 |
| Nguyên vật liệu ban đầu | 30.000.000 |
| Nhân sự (2 tháng đầu) | 40.000.000 |
| Marketing khai trương | 20.000.000 |
| Tổng cộng | 440.000.000 |
>>>> Dự kiến doanh thu/tháng: ~70–100 triệu VNĐ trong 3 tháng đầu.
Bước 3. Tìm kiếm và thiết kế mặt bằng
Mở quán cafe bắt đầu từ đâu? Từ việc chọn đúng mặt bằng dễ tiếp cận khách hàng. Mặt bằng không chỉ là nơi kinh doanh mà còn là yếu tố định hình phong cách và trải nghiệm thương hiệu.
Để chọn được mặt bằng ưng ý, bạn nên tuân theo các tiêu chí dưới đây:
- Vị trí: Gần trường học, khu dân cư, khu công nghiệp, công ty
- Diện tích: Tối thiểu từ 40–60m² với quán nhỏ; từ 80m² trở lên cho quán ngồi lâu hoặc có sân vườn.
- Chi phí thuê: Không vượt quá 20–25% tổng chi phí đầu tư ban đầu.
- Lưu ý: Mặt bằng cần dễ nhìn thấy, có chỗ để xe và có thể cải tạo được nội thất.
Thiết kế không gian quán cafe hiệu quả cũng là một đáp án của câu hỏi mở quán cafe bắt đầu từ đâu. Lưu ý khi thiết kế quán gồm:
- Phong cách: Chọn phong cách phù hợp với khách mục tiêu (minimalist, retro, industrial, tropical…).
Bố trí nội thất: Sắp xếp bàn ghế hợp lý, ưu tiên khu vực có ánh sáng tự nhiên. Khu order nên gần cửa ra vào, dễ tiếp cận. - Chi tiết trang trí: dùng cây xanh, đèn thả, tranh treo tường hoặc góc “check-in” giúp tăng độ nhận diện thương hiệu.
Ví dụ thực tế: Thinker & Dreamer Cafe (TP.HCM): Thiết kế theo phong cách minimalism, màu trung tính, ánh sáng tự nhiên – thu hút dân sáng tạo.
Bước 4. Xây dựng menu đồ uống và đồ ăn
Đáp án tiếp theo của câu hỏi “Mở quán cafe bắt đầu từ đâu?” là lên menu. Trước khi xây dựng menu, bạn nên khảo sát khẩu vị của nhóm khách mục tiêu – họ thích đồ uống ngọt, đậm vị cafe hay thiên về các loại trà trái cây nhẹ nhàng? Những thông tin này sẽ giúp bạn xây dựng menu hấp dẫn và hiệu quả.
Các lưu ý khi thiết kế menu:
- Cân bằng giữa đồ uống phổ biến và món “đặc trưng” của quán.
- Chia nhóm menu theo chủ đề: cafe, trà, đá xay, nước ép, bánh/snack…
- Thiết kế menu rõ ràng, dễ nhìn, có hình minh họa nếu có thể.
- Tên món nên dễ nhớ, gợi hình ảnh và cảm xúc (ví dụ: “Hạ Ngọt”, “Cà Phê Mây Trôi”).
Ví dụ menu đồ uống: Cà phê truyền thống (Đen đá, Sữa đá), Espresso – Latte – Cappuccino, bạc xỉu, trà đào cam sả, trà vải hoa hồng, sinh tố bơ, xoài, dâu, nước ép cam, ổi, dứa, đá xay socola, matcha
Bước 5. Sắm sửa dụng cụ và trang thiết bị
Đáp án tiếp theo của câu hỏi mở quán cafe bắt đầu từ đâu nằm ở trang thiết bị và dụng cụ. Việc đầu tư hợp lý sẽ giúp quán vận hành mượt mà ngay từ những ngày đầu khai trương. Dưới đây là danh sách các vật dụng bạn cần sắm:
- Máy pha cà phê chuyên nghiệp (2 group trở lên cho quán lớn)
- Máy xay cà phê hạt
- Máy xay sinh tố công suất cao
- Máy ép trái cây
- Tủ lạnh, tủ mát
- Bếp mini (nếu có món ăn cần hâm nóng)
- Hệ thống POS bán hàng và máy in hóa đơn
- Bình lắc (shaker), ca đong, muỗng khuấy
- Cốc, ly, tách các loại (sứ, nhựa, thủy tinh)
- Ống hút giấy hoặc inox (bảo vệ môi trường)
- Khay bưng, khăn lau, khay đựng đá, bình đựng syrup…
Bước 6. Tuyển dụng và đào tạo nhân viên
Các bước trên vẫn chưa giải quyết xong câu hỏi mở quán cafe bắt đầu từ đâu. Bạn có thể cần:
- 2 nhân viên pha chế (ca sáng – chiều luân phiên)
- 2 nhân viên phục vụ (phục vụ, dọn dẹp, hỗ trợ thu ngân)
- 1 quản lý (nếu bạn không trực tiếp quản lý)
- 1 nhân viên thu ngân (có thể kiêm nhiệm)
Lưu ý: Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm trong ngành F&B, biết dùng máy pha cafe hoặc từng làm việc ở môi trường có tốc độ phục vụ cao. Đặc tính, nhân viên cần có tính cách vui vẻ, chịu khó, yêu thích công việc tiếp xúc khách hàng.
Mở quán cafe bắt đầu từ đâu? Thân là chủ quán, bạn nên đào tạo nhân viên về:
- Kỹ năng pha chế đúng công thức, đảm bảo đồng nhất chất lượng.
- Kỹ năng phục vụ: giao tiếp, xử lý tình huống, tác phong chuyên nghiệp.
- Kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm và giữ gìn không gian quán.
Một đội ngũ nhân viên thân thiện, chuyên nghiệp sẽ tạo ấn tượng tích cực với khách hàng ngay từ lần ghé đầu tiên – nền tảng cho việc giữ chân khách lâu dài.
Bước 7. Thực hiện các thủ tục pháp lý
Rồi mở quán cafe bắt đầu từ đâu nữa? Trước khi khai trương, quán cafe cần hoàn thiện đầy đủ thủ tục pháp lý để đảm bảo hoạt động hợp pháp và tránh rủi ro bị xử phạt hành chính. Các thủ tục cần thực hiện:
- Đăng ký giấy phép kinh doanh
- Làm giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm
- Đăng ký mã số thuế
- Các giấy phép khác: Nếu dùng loa nhạc nền, cần đăng ký bản quyền âm nhạc; nếu mở ban đêm, cần đảm bảo tiêu chuẩn về tiếng ồn và an ninh.
Tuân thủ pháp lý giúp bạn yên tâm kinh doanh, xây dựng hình ảnh chuyên nghiệp và thuận tiện mở rộng về sau.
Bước 8. Marketing
Mở quán cafe bắt đầu từ đâu? Sau khi đã thực hiện hết các bước trên, bạn cần phải lên kế hoạch marketing cho tiệm. Dù bạn có không gian đẹp hay đồ uống chất lượng, nếu không làm marketing hiệu quả thì quán cafe cũng rất khó để tạo dấu ấn trong lòng khách hàng. Bạn cần:
- Đặt tên quán dễ nhớ, có câu chuyện hoặc cá tính riêng.
- Thiết kế logo, bộ nhận diện thương hiệu (menu, bao bì, đồng phục nhân viên).
- Định vị phong cách quán: sang trọng, vintage, hiện đại, thiên nhiên, v.v.
- Cập nhật hình ảnh món, góc check-in đẹp, story khách hàng lên mạng xã hội (Facebook, Instagram, TikTok)
- Đăng địa điểm quán, đánh giá, giờ mở cửa lên Google Business
- Kết hợp với food reviewer hoặc KOLs địa phương để tăng viral.
- Chia sẻ ưu đãi, hình ảnh đẹp lên các group cộng đồng quanh khu vực
Mở quán cafe bắt đầu từ đâu? Marketing ra sao? Một vài ý tưởng cho ngày khai trương của bạn:
- Miễn phí nước uống 50 khách đầu tiên/ngày.
- Mua 1 tặng 1 trong tuần đầu.
- Góc chụp ảnh + hashtag tặng quà.
- Mời acoustic band hoặc DJ nhẹ buổi tối.
Chiến dịch khai trương ấn tượng có thể giúp bạn “bật lên” nhanh chóng trong tâm trí khách hàng.
Bước 9. Quản lý và vận hành quán cafe
Đáp án cuối cùng của câu hỏi mở quán cafe bắt đầu từ đâu nằm ở cách vận hành. Vận hành quán cafe không đơn giản chỉ là pha chế và bán hàng. Một hệ thống quản lý khoa học sẽ giúp kiểm soát chi phí, doanh thu và duy trì chất lượng dịch vụ ổn định.
Bảng công việc cần quản lý khi mở quán cafe:
| Hạng mục | Công việc cần thực hiện |
| Hàng tồn kho | Kiểm kê định kỳ, tránh hao hụt nguyên vật liệu |
| Thu – chi | Ghi chép thu nhập, chi phí hằng ngày |
| Nhân sự | Xếp lịch làm việc, chấm công, tính lương |
| Chất lượng dịch vụ | Kiểm tra định kỳ món uống, phong cách phục vụ |
| Phản hồi khách hàng | Lắng nghe review online, xử lý phản hồi tiêu cực |
>> Khám phá cẩm nang kinh doanh quán cafe từ A đến Z cho người mới
Các yếu tố một quán cafe thành công cần có
Sau khi đã giải quyết được câu hỏi mở quán cafe bắt đầu từ đâu thì bạn nên biết cách xây dựng một quán cafe thành công. Để một quán cà phê thành công, cần hội tụ nhiều yếu tố, từ cơ bản đến khác biệt. Dưới đây là một vài yếu tố căn bản:
- Biết quán mình dành cho ai, phong cách gì, khác biệt ra sao.
- Có món signature, hương vị ổn định, nguyên liệu sạch.
- Decor chỉn chu, ánh sáng đẹp, chỗ ngồi thoải mái, đúng gu khách hàng
- Nhân viên thân thiện, phục vụ nhanh, xử lý tình huống tốt.
- Gần khách hàng mục tiêu, dễ tìm, có chỗ để xe.
- Fanpage đẹp, chạy quảng cáo đúng tệp, có chương trình hấp dẫn.
- Quản lý tốt nhân sự, tài chính, dùng phần mềm POS.
- Cập nhật xu hướng, lắng nghe khách, làm mới thường xuyên.
Hy vọng rằng với 09 bước được chia sẻ trong bài viết, bạn đã không còn bối rối trước câu hỏi “mở quán cafe bắt đầu từ đâu?”. Hành trình khởi nghiệp luôn nhiều thử thách, nhưng khi bạn có định hướng rõ ràng và kế hoạch cụ thể, thành công sẽ đến gần hơn. Đừng quên theo dõi Review Quán Cafe để cập nhật thêm nhiều kinh nghiệm và mô hình cafe nhé!
>> Bài viết liên quan:
